El barril es una de las inversiones más importante en una bodega de vinos, la uva genera diferentes tipos de residuos en todo el proceso de producción los restos son muy variados.
Actualmente en la industria hay diferentes formas de limpieza de barricas, una de tantas utilizan tubos de alta presión para enjuagarlos trabando con caudales entre 10 y 45 l/min, expulsando de 10 a 45 litros de agua por minuto.
El siguiente paso es eliminar los gérmenes que se adhieren en el interior, se emplea agua con la presencia de productos químicos con temperaturas entre 65 a 85 grados.
Existen los limpiadores a vapor, que son seguros y efectivos ahorrando grandes cantidades de agua en el proceso de limpieza y desinfección, además protegen la longevidad trabajando profundamente en los poros de la madera liberando tartratos, residuos de vino viejo, taninos y demás sustancias que se adhieren al barril, eliminando más del 99% de los organismos presentes, se ha demostrado según estudios que este sistema es el método más eficaz en recipientes de madera de uso vinícola.
Su ventaja principal además de las anteriores, es buscar alternativas más ecológicas reduciendo el consumo de agua y electricidad que permita llevar a cabo el desprendimiento de levaduras en el interior y la capacidad de rehidratación de las barricas de roble tras un período largo de almacenaje, proporcionando una eficiencia mayor para la esterilización.
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